中國人嫌棄的罐頭，其實不是垃圾食品！便宜又營養(yǎng)，老百姓經(jīng)常吃沒事
豆豉鯪魚罐頭是很多人的童年回憶，無論是開罐即食，還是炒菜燉肉，都是“米飯終結(jié)者”。
然而，近年來，罐裝食品被越來越多地 "拒絕"，在公眾眼中，這與健康、營養(yǎng)和新鮮度無關(guān)，真的是這樣嗎？
罐頭里裝滿了防腐劑？我不需要！
有些人認為罐裝防腐劑，但實際上這個想法是錯誤的。
如今，罐頭的生產(chǎn)技術(shù)已經(jīng)取得了很大的進步。在制作罐頭的過程中，有兩個重要的步驟：高溫殺菌和真空密封，這樣如果食品不接觸空氣中的細菌，就不會受到污染。在真空密封的條件下，食品會保存更長時間，并能保持營養(yǎng)。
如果你不相信我的話，你可以拿起一罐超市的罐頭，看看上面的標識。沒有防腐劑可以添加這個東西。
根據(jù) "食品安全國家食品添加劑使用標準"，絕大多數(shù)罐裝食品不允許添加防腐劑。對于大多數(shù)罐頭生產(chǎn)來說，高溫環(huán)節(jié)和真空包裝工藝可以解決這個問題，為什么要冒著違反規(guī)定的風險添加防腐劑呢？
罐頭食品，比你想象的更有營養(yǎng)。
除了不擔心添加劑之外，罐頭在相對環(huán)境下可能更有營養(yǎng)。根據(jù)加州大學(xué)早些時候的一項研究，罐頭食品在高溫生產(chǎn)過程中會失去維生素 C 和維生素 B，但由于罐頭與氧氣被切斷，它們比新鮮或冷凍的水果和蔬菜失去更少的營養(yǎng)。
此外，大多數(shù)常規(guī)罐頭制造商都有自己的原材料基地，生產(chǎn)線離原材料基地不遠。以黃桃為例，摘一天后，維生素損失為 30%，而罐裝黃桃只損失 10%。因此，遠距離水果實際上可能不新鮮，也不營養(yǎng)。
我搞不懂為什么罐頭賣得這么便宜。
消費者無法理解的另一個問題是，為什么罐頭比其他食品便宜。事實上，這取決于罐頭的生產(chǎn)和銷售過程。
罐頭的大批量生產(chǎn)時期基本上是主要的原料生產(chǎn)季節(jié)，如罐頭魚，是在大眾養(yǎng)殖和捕魚季節(jié)生產(chǎn)的；罐裝水果也是在收獲季節(jié)生產(chǎn)的。通常是在主產(chǎn)季節(jié)，因為原料供大于求，價格相對較低，自然成本降低。
此外，魚和水果等罐頭不僅增加了長途運輸?shù)某杀荆疫€需要較高的儲存成本，而且大部分罐頭生產(chǎn)基地都位于原料來源附近，從而扣除了儲存和運輸成本。制成罐頭后，其運輸和保存成本并不太高，這些因素的結(jié)合降低了罐頭制造的總體成本。
如何健康地吃罐頭食品？
首先，在選擇和購買罐頭時，要清楚地看到罐頭的保質(zhì)期和生產(chǎn)日期，同時要注意罐頭的外包裝是否損壞或變形，以避免罐頭中的食品因破損而受到污染。
第二，要注意罐頭的營養(yǎng)成分表。雖然罐頭不加防腐劑，但糖和鹽仍然存在，所以要注意糖和鹽的含量。
此外，罐內(nèi)涂料原料中含有雙酚 A。各種填充食品的內(nèi)部涂層可能有其形狀，高溫會釋放有毒有害物質(zhì)時，你只需記住吃罐頭，不要直接加熱罐頭，而是把食物拿出來加熱。
一般來說，罐頭本身在營養(yǎng)和價格上都有優(yōu)勢，但現(xiàn)代社會不再是過去物質(zhì)匱乏的時代，食物也很容易得到，所以很多人不想先吃罐頭，所以這些因素的結(jié)合使罐頭的優(yōu)勢不那么明顯。
然而，在一些特殊情況下，罐頭食品作為緊急食品，還是很好的選擇，偶爾吃，以滿足難吃的需要。
