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隨著中秋節(jié)的臨近，各種植物肉月餅開(kāi)始出現(xiàn)在市場(chǎng)上。從“新肉粽”到“新月月餅”，我國(guó)的蔬菜肉食品加快了向消費(fèi)市場(chǎng)的滲透。

據(jù)中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)介紹，今年以來(lái)，蔬菜肉的市場(chǎng)滲透率不斷提高，從端午節(jié)的五香牛肉味、梅干蔬菜味、咖喱牛肉味的新型肉粽，到市場(chǎng)上的新型蔬菜肉月餅全速前進(jìn)。中秋節(jié)前，金華月餅食品公司與周日合作推出了一系列名為“月光寶和”的植物肉月餅。今年中秋節(jié)，Omniprock（新餐肉）進(jìn)入上海的線下超市，推出新的肉品和健康快餐系列。通過(guò)餐飲品牌的合作，蔬菜肉已進(jìn)入餃子、燒烤、臭豆腐等中餐領(lǐng)域，以及茶葉、奈雪茶等清淡西餐領(lǐng)域。

據(jù)一家市場(chǎng)研究咨詢機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，全球蔬菜肉類市場(chǎng)將以每年 15% 的復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，預(yù)計(jì) 2025 年規(guī)模將達(dá)到 279 億美元。中國(guó)的蔬菜肉類市場(chǎng)還處于起步階段。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)孟素和等專業(yè)人士認(rèn)為，植物肉研發(fā)是改善居民食品結(jié)構(gòu)、解決環(huán)境和社會(huì)問(wèn)題的有效途徑。我國(guó)應(yīng)走出自己的植物蛋白肉科學(xué)產(chǎn)業(yè)化道路。中國(guó)肉類食品綜合研究中心主任王守偉認(rèn)為，我國(guó)需要加快相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)的制定，避免植物肉領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)混亂和監(jiān)管空白。