若水堂陳皮品鑒（8）：似紅非紅、半紅不紅
初冬時候，正是新會人采摘二紅皮的時節。
“二紅”者，似紅非紅、半紅不紅、即將要紅之意。相比大紅皮，二紅皮雖甜度稍遜，卻氣息猛烈，最能“理氣”。
持續熱絡的陳皮市場，魚龍混雜，真假難辨。消費者如霧里看花，很難選到道地的新會陳皮。
我們找到若水堂陳皮負責人成寅，了解到一些消費者關心的問題。
若水堂陳皮（廣東新會陳皮百年商號，已有138年歷史），早年曾被霍英東先生稱為“比黃金還要珍貴的陳皮”。其道地性的“母樹原種”陳皮受到藏家認可。
（一）、什么是二紅皮？
二紅皮是陳皮中較善理氣的一類，是農歷十月采摘、經自然陳化而成的新會原種陳皮。
“二紅”即似紅非紅、半紅不紅、即將要紅之意。此時陳皮柑的果皮香氣最盛、但甜度稍有不足。
二紅皮的特點是香氣猛烈、主“入肺經”，相比大紅皮，二紅皮更善于“理肺氣”。（引用自李時珍《本草綱目》）
比如若水堂梅江原種二紅皮，是典型的“薄荷香”。每年11月初、采摘梅江一帶的二紅、經過7-8年的自然陳化，會轉化出沁人心脾的薄荷香型。
（二）、二紅皮的功效
我們知道陳皮入“脾、肺二經”，“補脾胃、理肺氣”。但大紅皮和二紅皮的側重點不同。相比大紅皮，二紅皮更偏重于入肺經、比較擅長“理肺氣”。
“肺司呼吸，主一身之氣?！?/strong>
南朝 陶弘景說：“陳皮療氣大勝。”
二紅皮屬“氣分”，善調氣、理氣，行氣、通氣。氣行則血通，氣血通暢，病已去大半。
所以二紅皮的價值，在“以通為補”、“通即是補”。
李時珍《本草綱目》：
“一導胸中寒邪、二破滯氣、三益脾胃。”
如果一到冬天就會咳，這是“胸有寒邪”，是一種“宿疾”，寒氣阻肺的病根。這種情況非常適合喝一點年份老的二紅皮，可以把肺中的寒邪引導出來。
二紅皮對頑固性鼻炎也有改善，一片二紅皮煮了代茶飲即有不錯的效果。
鼻炎的辨證：
脾生痰濕，肺存痰濕。肺開竅于鼻，濕氣上炎，彌漫于鼻腔，即為鼻炎。故鼻炎根源在脾、肺。治療鼻炎，關鍵在于健脾燥濕、行氣通氣。
二紅皮入脾燥濕祛痰；入肺行氣、通氣。幾杯老陳湯（若水堂原種老陳皮所煮茶湯）喝下去，呼吸順暢、神清氣爽。一段時間之后，鼻炎的各種癥狀可能會消失不見。
二紅皮最好采用“煮飲”，而非“泡水”。因為煮的茶湯具備“升、浮”之性；而“泡”的茶湯偏于“沉、降”，不合二紅皮的藥性。
（三）、肺主皮毛
很多人不知道，喝陳皮其實會改善皮膚，讓氣色更好。因為“肺主皮毛”、“肺之合皮也，其榮毛也”，皮毛指人體肌表和毛孔，皮膚與肺關系密切，肺氣足則皮毛潤澤。
中醫概念中，皮膚、毛孔的狀態歸“肺”來管，肺氣充足，皮膚的狀態就會好，緊致細膩、有彈性、有光澤。
再者原種陳皮調氣、理氣、行氣、通氣；氣行則血通，氣血通暢，氣色當然會好。
