【貴州工業(yè)智能化的“獨(dú)門絕技”】看一碗酸湯的標(biāo)準(zhǔn)化數(shù)智釀造
在實(shí)施大數(shù)據(jù)戰(zhàn)略行動和推進(jìn)新型工業(yè)化的進(jìn)程中，貴州省工業(yè)企業(yè)紛紛開啟智能化轉(zhuǎn)型，利用大數(shù)據(jù)賦能研發(fā)設(shè)計(jì)、生產(chǎn)制造、經(jīng)營管理等各環(huán)節(jié)，構(gòu)建智慧工廠，提高生產(chǎn)質(zhì)效及工業(yè)化水平。如今，新國發(fā)2號文件又明確貴州要圍繞數(shù)字經(jīng)濟(jì)發(fā)展創(chuàng)新區(qū)，提升科技創(chuàng)新能力。搶抓政策機(jī)遇，貴州省工業(yè)企業(yè)正在數(shù)字化智能化發(fā)展之路上奮力前行。
近日，貴州日報(bào)天眼新聞記者圍繞我省十大工業(yè)產(chǎn)業(yè)，探尋工業(yè)企業(yè)借助數(shù)字化智能化開展生產(chǎn)及營銷等方面的“獨(dú)門絕技”，展現(xiàn)全省工業(yè)企業(yè)深入貫徹落實(shí)省第十三次黨代會精神，以技術(shù)“含新量”提升發(fā)展“含金量”，做強(qiáng)做特貴州產(chǎn)業(yè)，奮力推動工業(yè)大突破。
南山婆集團(tuán)的特色醬料產(chǎn)品
5月20日，走進(jìn)位于安順市西秀產(chǎn)業(yè)園區(qū)的貴州南山婆集團(tuán)有限公司（以下簡稱“南山婆集團(tuán)”），智能生產(chǎn)線上酸湯、酸湯粉、特色醬料等產(chǎn)品經(jīng)過一道道工序，包裝下線。現(xiàn)場的各種數(shù)智制造設(shè)備對酸湯發(fā)酵進(jìn)行著數(shù)智化管控和精準(zhǔn)靶向調(diào)控。
“我們通過‘?dāng)?shù)字聚合、數(shù)字研究、數(shù)字賦能’，實(shí)現(xiàn)從原材料到加工、生產(chǎn)再到銷售全過程管控。特別是酸湯標(biāo)準(zhǔn)化數(shù)智釀造、數(shù)智制造，應(yīng)用現(xiàn)代生物發(fā)酵技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了微生物菌群定向篩選培養(yǎng)、提純復(fù)壯，破解了傳統(tǒng)酸湯發(fā)酵過程中品質(zhì)不穩(wěn)等難題，從而生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)酸湯產(chǎn)品。”貴州南山婆集團(tuán)有限公司副總裁胡順庭說，多種獨(dú)特微生物菌群與西紅柿等優(yōu)質(zhì)果蔬經(jīng)過自然發(fā)酵，產(chǎn)生多種有機(jī)酸和氨基酸，賦予酸湯“鮮香獨(dú)特、酸柔醇厚”的特有風(fēng)味，酸度、風(fēng)味等符合市場需求。
南山婆集團(tuán)自動化生產(chǎn)線
作為集食品科技研發(fā)、生產(chǎn)和銷售等為一體的科技型企業(yè)，該公司2019年10月落戶西秀區(qū)，從安裝第一條生產(chǎn)線就開始布局?jǐn)?shù)智化制造，并堅(jiān)持“‘非遺’傳承+科技創(chuàng)新”的路徑，在數(shù)字化與產(chǎn)業(yè)化深度融合上持續(xù)加碼，將數(shù)智制造運(yùn)用于生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，如在防腐保鮮和醬料低溫制作上，采用了“植物+物理”多級核心保鮮技術(shù)，生產(chǎn)過程中無需添加防腐劑，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品原生態(tài)，讓貴州酸湯酸香美味與膳食營養(yǎng)兼得。
南山婆集團(tuán)數(shù)智化生產(chǎn)線
數(shù)智賦能，產(chǎn)品升級。貴州南山婆集團(tuán)有限公司以數(shù)智制造為依托，創(chuàng)新了酸湯粉、酸湯醬、酸湯雜糧面、酸湯飯、“酸湯宴”預(yù)制餐等系列產(chǎn)品，推出酸湯、特色醬料等多個(gè)系列數(shù)十個(gè)單品，豐富的酸湯產(chǎn)品體系拓展了酸湯的品類和運(yùn)用場景。
作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，南山婆集團(tuán)的數(shù)字化不僅貫穿生產(chǎn)環(huán)節(jié)，還向銷售端延伸。公司利用電商平臺，通過市場數(shù)據(jù)調(diào)研，對消費(fèi)者進(jìn)行精準(zhǔn)“畫像”，消費(fèi)者在各種渠道的反饋可以幫助企業(yè)做出更有利的決策。
南山婆集團(tuán)的全國首家創(chuàng)新酸湯標(biāo)準(zhǔn)化數(shù)智釀造、數(shù)智制造設(shè)備
目前，該公司通過電商、商超、海外電商等，將貴州酸湯產(chǎn)品銷往海內(nèi)外，讓世界愛上“貴州酸”。今年1月至4月，該公司實(shí)現(xiàn)銷售收入近8000萬元，同比增長78%。
如今，為了加快破解現(xiàn)有廠區(qū)產(chǎn)能不足的發(fā)展瓶頸，南山婆集團(tuán)投資12億元打造南山婆生態(tài)特色食品產(chǎn)業(yè)園，共分兩期建成。一期項(xiàng)目建設(shè)正如火如荼，預(yù)計(jì)今年底完成主體工程建設(shè)，建成后的“超級智能工廠”將完全實(shí)現(xiàn)智能化生產(chǎn)。到“十四五”期末，該項(xiàng)目二期建成投產(chǎn)后，通過全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)業(yè)集群支撐，將打造成百億級以上規(guī)模產(chǎn)業(yè)園區(qū)。
