混搭：“牛奶+植物乳”將創(chuàng)造雙贏局面？
隨著植物基礎(chǔ)的增長趨勢，植物奶和牛奶的混合趨勢在乳制品領(lǐng)域帶來了新的機(jī)遇，特別是當(dāng)植物奶開始吸引除素食主義者以外的消費(fèi)者時(shí)。根據(jù)Innova調(diào)查，36%的消費(fèi)者更有可能在飲食中選擇以動植物為基礎(chǔ)的混合食品，22%的消費(fèi)者更喜歡完全以動物為基礎(chǔ)的食物，23%的消費(fèi)者贊成完全以植物為基礎(chǔ)的食物。
可以看出，一方面，消費(fèi)者希望增加蛋白質(zhì)的攝入量，另一方面，由于追求無乳糖飲食，他們不得不減少傳統(tǒng)乳制品的攝入量，或增加蔬菜在飲食中的比例。牛奶和植物為基礎(chǔ)的融合乳制品的出現(xiàn)為解決這一問題提供了一種更好、更方便的方法。
英國品牌UP&GO推出了一種營養(yǎng)豐富的香蕉蜂蜜風(fēng)味混合物，由牛奶和燕麥混合而成，蛋白質(zhì)和纖維含量高，脂肪含量低，富含維生素和礦物質(zhì)，是早餐的理想選擇。
據(jù)"食品"雜志報(bào)道，美國食品公司LiveRealFarms于2019年推出了世界上首個(gè)牛奶+植物奶混合產(chǎn)品。每一種混合牛奶飲料(每8盎司約250克)總能量為70卡路里，含有6至8克糖和5克蛋白質(zhì)，而同樣數(shù)量的普通牛奶(2%脂肪含量)含有約13克糖和10克蛋白質(zhì)。新的混合奶制品含糖量少，熱量低，但口感不打折，營養(yǎng)價(jià)值高，保存了牛奶的絲質(zhì)和天然蛋白質(zhì)，結(jié)合植物乳特有的風(fēng)味和低熱量，帶來了獨(dú)特的新風(fēng)味。
LiveRealFarms堅(jiān)信，動植物蛋白的混合是液態(tài)奶市場中一個(gè)未開發(fā)的市場機(jī)會，因此它還推出了一條新的加工生產(chǎn)線，主要生產(chǎn)兩種無乳糖混合乳制品，比例為50：50燕麥奶+牛奶和扁桃體牛奶+牛奶。
