雀巢連續推出10種新產品，或降低本地產品的成本
12月9日，雀巢針對C端消費者和b端專業餐飲渠道推出了多款植物肉制品。雀巢以植物為主的品牌佳芝料理也正式進入中國。據了解，植物性產品包括植物奶、植物肉和蔬菜蛋。
在此之前，全球最大的動物營養和農產品生產商嘉吉在中國推出了植物性食品品牌“智奇”，在美國推出了“beyond meat，第一支人造肉庫存”，這些品牌均已在中國進行布局，并準備在中國建廠。此外，達能和可口可樂也在植物性產品領域。
就國內企業而言，天津美康、錦滋火腿、雙匯、金羅、威達牛奶等企業也在積極布局蔬菜肉市場。
在業內人士看來，中國龐大的消費品市場吸引了眾多巨頭加快進入，這已成為蔬菜肉類企業的必經之路。這些跨國企業具有研發、產業鏈和品牌優勢。相比之下，國內企業規模較小，起步較晚。然而，龐大的中國餐飲市場也給中國植物型企業留下了巨大的市場空間。
然而，在品類開發方面，植物性市場仍處于初級階段。植物性產品與動物性產品在口感上還存在一定差異，相關標準也不完善。消費者對相關產品仍持謹慎態度，接受還需要一段時間。
雀巢此次推出的蔬菜肉制品共有10種，其中面向消費市場的產品有6種，專業餐飲業的產品有4種。面向C端消費市場的6款產品大部分為中餐，消費場景包括家庭聚餐、深夜加班、三代同堂。
對于直接進入中國食品領域的市場，雀巢大中華區首席營銷官、糖果及植物食品業務負責人蔣妮妮在接受《財經女記者部落》采訪時表示，“直接進入餐飲領域有兩個考慮。首先，與中國菜相比，中國消費者不太擅長以肉餅形式烹調產品。另一方面，中國消費者購買更多的中國食品和飲料。雀巢植物性產品以最熟悉的菜品進入家庭，可以更快地培養消費者烹飪植物性產品的習慣。”
據了解，嘉之瑤天貓旗艦店將于12月下旬正式開業，并將從年底開始逐步進入上海、北京的部分赫曼門店。
事實上，目前專業餐飲業的主渠道是植物性產品。雀巢為專業餐飲客戶，還推出了四種新的植物型產品。據雀巢方面介紹，這些產品適合多種烹飪方法，并提供中西料理等多渠道的菜肴解決方案。
專業餐飲產品主要在雀巢天津佳芝料理廠生產。今年5月，雀巢在天津投資建設了亞洲首條工廠化生產線，僅用了200天就建成投產。目前，該生產線的產品主要是面向專業餐飲客戶的工廠化產品。
中國食品行業分析師朱丹鵬認為，雀巢在專業餐飲領域早已布局了自己的復合調味料產品。同時，其b端和C端布局可以形成自己的差異化優勢。
事實上，雀巢在植物基地領域已經做了很多年。據雀巢大中華區董事長兼CEO介紹，中國是雀巢全球第二大市場，雀巢已將全球研發成果和優質產品引入中國。佳肴在中國的引入，推動中國成為植物型發展的前沿。
雀巢目前提供多種植物性產品，包括漢堡、肉末、肉丸、香腸、冷盤、雞塊和雞片。2019年，雀巢首次推出植物性速溶咖啡，今年8月，雀巢還推出了以植物為原料的槍魚替代品。
事實上，雀巢在進入新領域的同時，也在退出一些領域。今年8月，雀巢將其在中國大陸的水務業務出售給青島啤酒。這筆交易包括本土品牌大山、云南春天和雀巢在昆明、上海和天津的三家水務工廠。11月25日，雀巢將銀鷺花生奶、銀鷺罐裝八寶粥出售給了福慧股份有限公司，而富力股份有限公司的實際控制人是銀鷺創始人之一陳慶水。
近兩年來，就雀巢在中國的營收而言，上述兩家企業一直“落后”。雀巢2019年年報也指出，銀鷺的八寶粥和花生奶都在下降。
