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秋冬交替的時(shí)候，蝦肥蟹很漂亮。消費(fèi)者對(duì)各種新鮮食材的需求又進(jìn)入了一個(gè)高峰。今年上半年，隨著新冠肺炎疫情的影響和新鮮電子商務(wù)的爆炸性增長(zhǎng)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售和日常生活的便利起到了重要作用。許多人逐漸養(yǎng)成了 "網(wǎng)上買(mǎi)新鮮" 的新習(xí)慣。

隨著防疫防控形勢(shì)的穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)社會(huì)活動(dòng)的持續(xù)復(fù)蘇，線下新鮮市場(chǎng)逐漸吸引消費(fèi)回歸，所以，對(duì)于喜歡新鮮食材的人來(lái)說(shuō)，是去市場(chǎng)選擇好，還是完全信任電子商務(wù)平臺(tái)？這兩條渠道發(fā)展的新特點(diǎn)是什么？在這方面，筆者進(jìn)行了一次訪問(wèn)。

每個(gè)人在網(wǎng)上和線下都有自己的愛(ài)。

吃一口新鮮桃子比一籃子爛梨好。隨著人們生活水平的提高，生活中新鮮成分的 "出現(xiàn)率" 越來(lái)越高。購(gòu)買(mǎi)網(wǎng)上和線下的新鮮渠道可以說(shuō)是 "每個(gè)人都有自己的秋天"。

李琦在湖北武漢的一家互聯(lián)網(wǎng)公司工作。他通常很忙，沒(méi)有時(shí)間去超市。米粉、蔬菜、肉類(lèi)和雞蛋等食材會(huì)選擇在京東、ele.me 等平臺(tái)上購(gòu)買(mǎi)。通常，他晚上下班后會(huì)提前下一份好訂單，40 分鐘內(nèi)送出去，回家后再到他家門(mén)口買(mǎi)。

我通常花 30 元以上買(mǎi)一次，足夠吃?xún)商欤@比每天點(diǎn)外賣(mài)更實(shí)惠！我只想讓它更方便。我整天下班回來(lái)都累了。我只想躺在床上，不用去超市。李琦說(shuō)。

豐富的分類(lèi)和高效率是許多消費(fèi)者選擇新鮮電子商務(wù)的首要考慮因素。

每當(dāng)重慶居民熊惠想改善食物時(shí)，他就會(huì)選擇在新鮮的平臺(tái)上買(mǎi)一些面包、糕點(diǎn)和蔬菜。

網(wǎng)上買(mǎi)新鮮，主要是因?yàn)樾〕性陂T(mén)口不能滿(mǎn)足我的需求，品種不齊全。特別是在剛剛發(fā)生疫情的時(shí)候，超市的供應(yīng)比較有限，我不訂購(gòu)新鮮貨，往往買(mǎi)不到我想要的東西。熊輝說(shuō)，對(duì)自己來(lái)說(shuō)，網(wǎng)上購(gòu)物已經(jīng)成為一種 "死板的需求"，但他也會(huì)和朋友一起去超市，經(jīng)常關(guān)注商家是否有促銷(xiāo)活動(dòng)或價(jià)格優(yōu)惠。

與新鮮的電子商務(wù)相比，傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市也有自己的 "粉絲群"。

退休后，住在北京的王榮經(jīng)常和家人一起去附近的新鮮超市。你買(mǎi)黃色還是紅色？"黃色的那個(gè)會(huì)有點(diǎn)酸，你不喜歡吃，然后買(mǎi)紅色的！" 他們仔細(xì)挑選了西紅柿的顏色，在新鮮超市買(mǎi)了三盒西紅柿，折扣是四折。

王榮告訴作者，由于疫情的影響，他也開(kāi)始使用京東、多點(diǎn)、方框、馬仙生等平臺(tái)進(jìn)行網(wǎng)上購(gòu)物，但仍然覺(jué)得現(xiàn)場(chǎng)選擇可以更好地保證商品的質(zhì)量，尤其是當(dāng)離線商店晚上關(guān)門(mén)時(shí)，會(huì)有折扣促銷(xiāo)。" 對(duì)于肉類(lèi)、海鮮等食品，我們家人仍然非常重視質(zhì)量，覺(jué)得去超市，看到真實(shí)的東西更直觀，但心里也更踏實(shí)。

Eli 咨詢(xún)公司發(fā)布的一份關(guān)于新鮮電子商務(wù)的研究報(bào)告顯示，網(wǎng)上購(gòu)物的習(xí)慣已經(jīng)形成。其中，每周購(gòu)買(mǎi)三次新鮮網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物的用戶(hù)數(shù)量已從 1 月和 2 月的 25.7% 增加到 3 月后的 30.1%。該報(bào)告預(yù)計(jì)，新電子商務(wù)市場(chǎng)的交易量將大幅增加，預(yù)計(jì)到 2023 年將超過(guò) 8000 億元人民幣。

性能與價(jià)格比率 " 是人們關(guān)注的焦點(diǎn)。

那么，不同頻道的新鮮度有什么不同呢？從馬先生的盒子里可以看出，馬先生也有在線和線下頻道。

位于北京西直門(mén)的箱馬生鮮店內(nèi)，蔬菜水果、肉類(lèi)、家禽、蛋奶、魚(yú)、蝦、蟹貝類(lèi)等品種豐富。在商店里，除了顧客不時(shí)采摘貨物外，你還可以看到店員忙著包裝貨物，迅速將貨物分揀，直接放在傳送帶上，交給快遞員送貨。在價(jià)格上，線上和線下的商品價(jià)格在箱式馬先生商店是一樣的，雖然它們與其他賣(mài)家不同，但差別不大。以蝦為例，北京西城區(qū)五美超市，每日優(yōu)縣臺(tái)每斤 40 元，多點(diǎn) 38.98 元，五美超市 35.98 元一斤，馬先生 39.8 元一斤。

離線選擇是直觀、真實(shí)的，上上下下方便快捷。作為一顆新興的銷(xiāo)售新星，電子商務(wù)平臺(tái)十分重視促銷(xiāo)和優(yōu)惠，以更高的 "性?xún)r(jià)比" 吸引消費(fèi)者。

京東零售集團(tuán) 7 FRESH 生鮮業(yè)務(wù)部總經(jīng)理唐一深告訴作者，今年的 "雙 11"，京東的許多產(chǎn)品都將采取 50% 的折扣措施，涵蓋水果蔬菜、肉類(lèi)和家禽、海鮮、蛋奶、冷凍食品和其他新鮮產(chǎn)品。"目前，預(yù)售已經(jīng)開(kāi)業(yè)，阿克蘇蘋(píng)果目前正在預(yù)訂，10 到 50 元的定金也可以享受 1 元 1；櫻桃、牛排、毛蟹等都會(huì)參加活動(dòng)，新鮮直接供應(yīng)給一線和二級(jí)城市的用戶(hù)。同時(shí)，京東還與餐飲品牌合作，打造"11.11 元方便蔬菜盲盒 "，為上班族提供各式美味菜肴。" 唐以深說(shuō)。

在質(zhì)量方面，電子商務(wù)平臺(tái)已經(jīng)采取了許多措施來(lái)安撫消費(fèi)者。

例如，京東生鮮擁有 100 多人的 "生鮮采購(gòu)團(tuán)"，遍布世界各地 70 多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，精心挑選高品質(zhì)的產(chǎn)地，為消費(fèi)者帶來(lái)最正宗的新鮮產(chǎn)品，為了保證質(zhì)量，京東生鮮控制了生鮮供應(yīng)鏈的整個(gè)環(huán)節(jié)，堅(jiān)持原產(chǎn)直接生產(chǎn)模式，不斷擴(kuò)大產(chǎn)區(qū)直銷(xiāo)，減少中間商，提高營(yíng)業(yè)額和運(yùn)輸效率，并利用高效的冷鏈物流，快速將產(chǎn)品交付給消費(fèi)者。

為解決電子商務(wù)平臺(tái)上的生鮮產(chǎn)品不能直接選擇、質(zhì)量不穩(wěn)定的問(wèn)題，京東生鮮建立了系統(tǒng)的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)體系，從產(chǎn)地、產(chǎn)品、包裝、規(guī)格、運(yùn)輸?shù)确矫鎳?yán)格控制質(zhì)量，以保證消費(fèi)者每次購(gòu)買(mǎi)新鮮產(chǎn)品時(shí)都有穩(wěn)定的高質(zhì)量。即使他們不必親自挑選，他們也可以安全地購(gòu)買(mǎi)。例如，中老年人關(guān)心營(yíng)養(yǎng)健康，愿意花錢(qián)購(gòu)買(mǎi)高質(zhì)量的新鮮食品，如海參。我們?yōu)橹欣夏耆后w提供優(yōu)惠、健康的新鮮產(chǎn)品組合，實(shí)現(xiàn)快速上門(mén)送貨，使他們不必再擠進(jìn)蔬菜市場(chǎng)。" 唐以深說(shuō)。

互補(bǔ)共生成為一種趨勢(shì)

以前有人認(rèn)為，隨著疫情的影響減弱，網(wǎng)絡(luò)新鮮度可能會(huì)逐漸被線下取代。在采訪中，作者發(fā)現(xiàn)，對(duì)于新鮮消費(fèi)，在線和線下渠道更具有互補(bǔ)性，而不是相互排斥。

北京從事互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的梁文杰說(shuō)，新鮮的電子商務(wù)可以直接到家門(mén)口，方便上班族的生活，但他們不能離開(kāi)離線超市。"我不一定去超市買(mǎi)東西。" 我有空的時(shí)候喜歡出去逛逛，順便買(mǎi)點(diǎn)東西。如果你想趕時(shí)間，你也可以直接去商店買(mǎi)，你必須等待網(wǎng)上送貨，或者你必須籌集足夠的快遞費(fèi)。梁文杰說(shuō)。

43 歲的陳先生是一家公共機(jī)構(gòu)的員工，他說(shuō)自己的生活習(xí)慣是每天下班后去超市買(mǎi)蔬菜，但他也經(jīng)常使用在線平臺(tái)。"對(duì)我來(lái)說(shuō)，這兩種方式都是不可或缺的，主要取決于當(dāng)時(shí)是否方便。" 去超市，你可以看到價(jià)格的質(zhì)量，親自選擇一個(gè)選擇，離家近也很方便。如果下雨天或工作繁忙，出去買(mǎi)蔬菜會(huì)有點(diǎn)麻煩，直接在網(wǎng)上下單會(huì)更方便。" 他說(shuō)。

事實(shí)上，線上線下的融合已經(jīng)成為很多企業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。

“蘇寧網(wǎng)上超市在 9 月份推出了蘇寧易購(gòu)‘以鮮為尊’追溯計(jì)劃，旨在直接從產(chǎn)地采購(gòu)產(chǎn)品，幫助他們搶奪新鮮食品，品嘗美味。我們還舉辦了很多線下活動(dòng)，如陽(yáng)澄湖大閘蟹、四川眉山愛(ài)源 38 號(hào)果凍橘子、浦江獼猴桃等。再比如，從 10 月 30 日起，用戶(hù)可在蘇寧家樂(lè)福門(mén)店享受“雙 11”促銷(xiāo)優(yōu)惠。其中，排骨、雞翅、蘋(píng)果等鮮活產(chǎn)品的價(jià)格將成為蘇寧家樂(lè)福華北區(qū)運(yùn)營(yíng)總監(jiān)潘正全對(duì)筆者說(shuō)的一句話。

潘正權(quán)說(shuō)，生鮮產(chǎn)品的特點(diǎn)是產(chǎn)地粉、蒼沛散和質(zhì)控粉。蘇寧家樂(lè)福通過(guò)建設(shè)全國(guó)統(tǒng)一的倉(cāng)儲(chǔ)、配送、配送冷鏈體系，實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一運(yùn)輸、統(tǒng)一倉(cāng)儲(chǔ)、統(tǒng)一質(zhì)量控制，最大限度地提高生鮮商品的采購(gòu)價(jià)格和質(zhì)量。未來(lái)，蘇寧家樂(lè)福將在距離蘇寧家樂(lè)福門(mén)店 3 - 5 公里的范圍內(nèi)設(shè)立蘇寧小店，與家樂(lè)福在華門(mén)店形成協(xié)同效應(yīng)，并進(jìn)一步打通供應(yīng)鏈，使各銷(xiāo)售渠道的優(yōu)質(zhì)商品更好地覆蓋消費(fèi)者。

如今，政府部門(mén)也在積極加快流通基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和完善，推進(jìn)零售業(yè)跨境融合、線上線下融合，努力打造便捷的生活服務(wù)圈。在 9 月 23 日召開(kāi)的第三屆中國(guó)生鮮食品零售大會(huì)上，商務(wù)部消費(fèi)促進(jìn)司二級(jí)巡視員張玉軍表示，我國(guó)生鮮食品零售貿(mào)易已突破 2 萬(wàn)億元，未來(lái)發(fā)展?jié)摿薮蟆Ｉ虅?wù)部將繼續(xù)大力實(shí)施消費(fèi)升級(jí)行動(dòng)計(jì)劃，著力打造 1 / 4 小時(shí)生活服務(wù)圈，加快構(gòu)建和完善商貿(mào)流通體系，更好地服務(wù)于國(guó)民經(jīng)濟(jì)大局和新發(fā)展方式。