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“板栗香而知天下秋。”時下，大街小巷充滿了糖炒栗子的香味，讓人食欲大開。除了單獨炒、烤、煮，栗子還有不少烹調(diào)好搭檔，秋季不妨多吃一些。

栗子 + 雞肉。栗子和高淀粉紅薯、土豆等食品，質(zhì)地柔軟，同時其口感甜，能完美地改善主菜的風味，所以添加板栗熟肉，總是特別美味，如板栗雞、板栗排湯、板栗山藥老鴨湯、板栗牛肉燉、板栗燉羊肉等。其中，板栗雞是最經(jīng)典的家常菜之一，這兩種原料在味道上相輔相成：栗子改善雞肉的甜度，雞肉改善栗子的美味。從營養(yǎng)上講，栗子富含碳水化合物和膳食纖維，維生素 B 和多種礦物質(zhì)也很好，雞肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，兩者在營養(yǎng)上也有很強的互補性。

栗子 + 谷類。無論是煮粥還是蒸米飯，加入一些栗子都會大大改善口感和營養(yǎng)，如八寶粥、栗子谷子粥、栗子米等。雖然從生物學上來說，栗子屬于堅果。但是從營養(yǎng)評價來看，栗子低脂高淀粉，更適合當作 "粗粒"。雖然板栗甜蠟，但糖指數(shù)比白米低，但很適合代替白米、白饅頭、面條和其他主食，營養(yǎng)價值比一般糧食高。

栗子 + 蘑菇。香菇板栗是惠州蔬菜體系中的傳統(tǒng)名菜。香菇味鮮美，富含維生素 D 和香菇，甜軟糯性栗子，色澤金黃，富含膳食纖維和多種礦物質(zhì)，兩者在口感和營養(yǎng)方面都是很好的合作伙伴。栗子在烹調(diào)這道菜之前需要事先蒸熟。

最后，應該記得，栗子吃太多容易腹脹。如果腸胃不好，如消化不良、胃食管反流、容易胃擴張等問題，少吃栗子。栗子熱量高，健康成年人最好控制在每天 7 -8( 中等大小），同時也減少主食量。