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2020 年，在疫情和產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)的雙重影響下，廚房用電行業(yè)對(duì)外開(kāi)放程度低，走高。雖然受疫情影響，整個(gè)廚房和電力行業(yè)雖然有所下降，但仍有許多新的類別在市場(chǎng)增長(zhǎng)中表現(xiàn)良好。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，新興類別的出現(xiàn)是中國(guó)居民生活水平提高的結(jié)果。洗碗機(jī)的健康和便利，綜合機(jī)器的多種烹飪方法，空間和場(chǎng)景的整合，都符合居民改善生活的需要。

今年上半年廚房電力市場(chǎng)開(kāi)盤走低

綜觀近幾年廚房電器產(chǎn)品的發(fā)展，我們可以看到行業(yè)的一些趨勢(shì)，2018 年以前，受房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)紅利的影響，廚房和電力行業(yè)呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)；2018 年以來(lái)，行業(yè)增長(zhǎng)率逐漸放緩，略有下降；2020 年，由于疫情和行業(yè)市場(chǎng)的雙重影響，廚房和電力行業(yè)一直處于低位和高位。

中一康的數(shù)據(jù)顯示："2020 年第一季度，廚房用電類別跌至谷底，全渠道銷售同比下降 39%。" 進(jìn)入第二季度后，隨著 "五一"、"六一八" 等關(guān)鍵銷售節(jié)點(diǎn)的到來(lái)，廚房用電市場(chǎng)明顯回升，整體跌幅收窄至 6%。值得注意的是，廚房電線的市場(chǎng)表現(xiàn)尤為突出。京東的數(shù)據(jù)顯示，以 "5 月 1 日" 為分界點(diǎn)，廚房用電量呈現(xiàn)爆炸式增長(zhǎng)，2013 年 5 月分別增長(zhǎng) 43.5%、56.1% 和 52.5%，預(yù)計(jì)全年同比增長(zhǎng)率將超過(guò) 2019 年。

疫情的影響加速了廚房和電力企業(yè)的適者生存。根據(jù)中一康的數(shù)據(jù)，2020 年上半年傳統(tǒng)三件套的銷量為 599 臺(tái)，143 個(gè)品牌進(jìn)入市場(chǎng)，173 家品牌退出。然而，從品牌的整體集中度來(lái)看，這種格局仍然相對(duì)穩(wěn)定，前三名、前五名、前十名的集中度從 2016 年的 56.6%、70.5% 和 84.9% 上升到 2020 年的 57.4%、72.8% 和 88.6%，尤其是頂級(jí)企業(yè)仍保持穩(wěn)定的市場(chǎng)份額。

洗碗機(jī)、微型蒸煮和烘焙機(jī)的發(fā)展令人欣慰。

疫情的影響并沒(méi)有打破消費(fèi)升級(jí)的主旋律，反映在健康家電的流行時(shí)期，新興的廚房用電受到了前所未有的關(guān)注，目前消費(fèi)者對(duì)生活質(zhì)量的要求越來(lái)越高，廚房已逐漸成為家庭中新的 "C" 地位，從僅僅承擔(dān)烹飪功能到社會(huì)廚房和智能廚房，新功能和新種類的廚房電力受到了市場(chǎng)的青睞。

根據(jù)中一康零售監(jiān)測(cè)和京東商城的數(shù)據(jù)，在上半年疫情受到嚴(yán)重影響的情況下，傳統(tǒng)廚房用電的核心性能升級(jí)成為市場(chǎng)的總趨勢(shì)。在線油煙機(jī)的銷售比例從去年同期的 34% 上升到今年的 49%，離線銷售比例從 40% 上升到 46%；一次能源效率產(chǎn)品的比例（熱效率≥63%) 從 2% 提高到 59%，離線銷售從 6% 增加到 55%。京東商城最大靜壓 400 PA 的產(chǎn)品比例達(dá)到 27%，其中 700 PA 以上的產(chǎn)品比例為 11%，也證明了以煙爐為代表的傳統(tǒng)廚房和衛(wèi)生用品的附加值不斷提高，核心性能逐步優(yōu)化。

新品類廚電上半年增長(zhǎng)勢(shì)頭喜人。根據(jù) JD 的說(shuō)法。com 數(shù)據(jù)顯示，廚電新品銷量上升 51。同比 1%，帶動(dòng)市場(chǎng)增長(zhǎng)。以洗碗機(jī)為例，中怡康數(shù)據(jù)顯示，2020 年上半年洗碗機(jī)線下和線上零售額同比分別增長(zhǎng) 14% 和 39%，洗碗機(jī)廠商也持續(xù)增加健康相關(guān)功能，完善技術(shù)布局和儲(chǔ)備。萬(wàn)家樂(lè)聚焦洗碗機(jī)市場(chǎng)，上半年陸續(xù)發(fā)布蜂鳥(niǎo)系列，百靈系列洗碗機(jī)系列，搭載自主研發(fā)的 Clean-Tech2 分子智凈技術(shù)，該技術(shù)包含 25 項(xiàng)萬(wàn)家樂(lè)原創(chuàng)專利技術(shù)，殺菌率可達(dá) 99。99%，并有效杜絕二次污染，洗滌，抑菌，抑菌一步到位。"。

除洗碗機(jī)外，以智能多功能蒸煮機(jī)、微型蒸煮和烘焙機(jī)、空氣煎鍋、主要保健水果蔬菜凈化器、消毒器、低糖電飯煲等新品種的銷售大幅增加，許多企業(yè)抓住潮流推出新產(chǎn)品。例如，康寶推出了錢幣消毒柜、毛巾消毒柜、鞋帽消毒柜、圖書(shū)消毒柜等許多新產(chǎn)品，希望能引領(lǐng)行業(yè)實(shí)現(xiàn)專業(yè)消毒、全景保護(hù)；Glanshi 今年已推出了 RY 微型蒸汽烘焙機(jī)、PF 恒溫微波爐、XWA 微型烘焙機(jī)、C50 蒸爐、D35 蒸烤箱、H12N 炒鍋等新產(chǎn)品。

一體化與現(xiàn)場(chǎng)化成為廚房的新趨勢(shì)

綜合產(chǎn)品是廚房電力市場(chǎng)的又一個(gè)突出類別。隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)水平的不斷提升，市場(chǎng)上的廚房電氣產(chǎn)品的一體化、集成化和現(xiàn)場(chǎng)化趨勢(shì)十分明顯。方泰今年推出了以原有烹飪爐蒸烤為基礎(chǔ)的第二代綜合烹飪中心產(chǎn)品，并根據(jù)用戶的使用場(chǎng)景提供了更多的選擇，整合了燈機(jī)、煤氣爐、消毒柜、蒸籠、烤箱和蒸煮機(jī)的各種選擇。

帥康順勢(shì)推出了高端系列 -- 集自動(dòng)清洗、烹飪和烘焙一體的 GY 970 新產(chǎn)品，配備了功能強(qiáng)大的 "過(guò)熱、加濕烘焙" 功能，滿足了當(dāng)前消費(fèi)者的需求，已成為新一代消費(fèi)者的選擇。

老板電氣 "帶來(lái)了" 中國(guó)新廚房 " 的概念，通過(guò)中國(guó)烹飪文化的基礎(chǔ)，從更強(qiáng)的性能、更好的空間和更多的功能三個(gè)維度，為用戶提供了中國(guó)烹飪產(chǎn)品的解決方案，最大限度地利用了廚房的功能空間。它帶來(lái)了整體機(jī)、集成清洗水槽等綜合系列產(chǎn)品，展示了中國(guó)各種新廚房的場(chǎng)景。

萬(wàn)和還在上半年增設(shè)了綜合炊具、廚房烹飪中心 + 洗滌中心的生產(chǎn)線，以解決傳統(tǒng)炊具、蒸烘焙、水槽、洗碗機(jī)、凈水器、垃圾處理器等廚房電器產(chǎn)品分散布局差的問(wèn)題。萬(wàn)和相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，" 產(chǎn)品整合將成為規(guī)范，未來(lái)廚房將有更多的產(chǎn)品集成在廚房，如小家電、熱水器等。

華迪最近首次推出了 "全部門" 概念，推出了煙機(jī)、爐子、洗碗機(jī)、蒸煮烘干機(jī)、熱水器等系列產(chǎn)品，為消費(fèi)者提供廚房用電省時(shí)、省心的解決方案。

中一康研究所認(rèn)為，新品種的興起是中國(guó)居民生活水平提高的結(jié)果。洗碗機(jī)的健康方便、整體機(jī)的多種烹飪方式、空間的整合，都滿足了居民改善生活的需要。過(guò)去，消費(fèi)者基本上是購(gòu)買煙草爐等必需品，然后又需要購(gòu)買其他產(chǎn)品。現(xiàn)在，他們有意識(shí)地從事廚房、衛(wèi)生、洗碗機(jī)等電器的多樣化采購(gòu)，這也是消費(fèi)者觀念轉(zhuǎn)變的過(guò)程。

廚房和電力行業(yè)有著巨大的未來(lái)潛力。

房地產(chǎn)市場(chǎng)的逐步復(fù)蘇給廚房用電的進(jìn)一步復(fù)蘇帶來(lái)了信心。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)，房地產(chǎn)行業(yè)的產(chǎn)值在第二季度轉(zhuǎn)為負(fù)值。受此影響，房地產(chǎn)精裝修市場(chǎng)將逐步復(fù)蘇，作為一種精細(xì)裝修標(biāo)準(zhǔn)的廚房用電，預(yù)計(jì)下半年將迎來(lái)煤氣爐、洗碗機(jī)等類別的持續(xù)增長(zhǎng)。

據(jù)了解，近年來(lái)，精裝書(shū)室透氣性的改善已成為廚房電氣發(fā)展的新引擎。隨著精細(xì)裝飾政策的出臺(tái)，精品裝飾物業(yè)的開(kāi)放數(shù)量和市場(chǎng)規(guī)模都在快速增長(zhǎng)。2019 年，新增住宅精裝書(shū)項(xiàng)目 3581 個(gè)，比去年同期增長(zhǎng) 31.3%，市場(chǎng)規(guī)模達(dá) 3193 萬(wàn)個(gè)，比去年同期增長(zhǎng) 26.2%。據(jù)預(yù)測(cè)，今后 10 年，精裝書(shū)房屋的透氣性將增加 50%。目前，精裝房廚房用電的匹配率為 98%。精裝版房市場(chǎng)的發(fā)展，有助提高廚房電器產(chǎn)品的知名度，促進(jìn)廚房電器產(chǎn)品的銷售。

隨著消費(fèi)者購(gòu)買行為更加理性和成熟，廚電產(chǎn)業(yè)升級(jí)的步伐也應(yīng)加快。中國(guó)家用電器協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)徐東生認(rèn)為，中國(guó)廚電產(chǎn)業(yè)要落實(shí)發(fā)展使命，必須聚焦消費(fèi)升級(jí)，科技創(chuàng)新，品質(zhì)提升。中國(guó)烹飪具有鮮明的民族特色，中國(guó)廚電行業(yè)應(yīng)認(rèn)真研究中國(guó)消費(fèi)者的烹飪特點(diǎn)，通過(guò)大量的烹飪數(shù)據(jù)和腳踏實(shí)地的配套實(shí)驗(yàn)，推出更好的廚電產(chǎn)品，滿足中國(guó)消費(fèi)者的需求，提高生活品質(zhì)