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根據(jù)2024年行業(yè)報(bào)告顯示，餐飲行業(yè)全年收入達(dá)5.57萬億元，但增速較2023年的20.4%大幅回落至5.3%。同期，全國(guó)餐飲企業(yè)存量攀升至1680.6萬家，創(chuàng)近五年新高，行業(yè)供過于求態(tài)勢(shì)顯著，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化。

近日，為應(yīng)對(duì)消費(fèi)需求收縮與行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇的雙重壓力，熊大爺正式召開四川事業(yè)部第二季度加盟商賦能大會(huì)。會(huì)議以“餃心同行，盟達(dá)萬里”為主題，圍繞“政策激勵(lì)、資源扶持、能力培訓(xùn)”三位一體賦能策略，旨在系統(tǒng)性提升加盟商的門店運(yùn)營(yíng)效率與市場(chǎng)拓展能力。

▲四川加盟商伙伴合影

四川事業(yè)部總經(jīng)理王劍橋主持會(huì)議時(shí)表示，當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境正經(jīng)歷深刻變革，餐飲行業(yè)面臨新轉(zhuǎn)型。但他鼓勵(lì)大家堅(jiān)定信心，充分發(fā)揮品牌優(yōu)勢(shì)，積極探索經(jīng)營(yíng)策略，開創(chuàng)更美好未來。

戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，以標(biāo)桿案例驅(qū)動(dòng)發(fā)展

熊大爺業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)中心負(fù)責(zé)人在會(huì)上強(qiáng)調(diào)，業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)中心將為加盟商提供全方位的培訓(xùn)支持，并根據(jù)不同門店的實(shí)際情況，制定個(gè)性化的經(jīng)營(yíng)方案，解決加盟商在經(jīng)營(yíng)過程中遇到的難題。

▲會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)分享破局策略

在深入剖析門店發(fā)展路徑時(shí)，熊大爺針對(duì)轉(zhuǎn)型升級(jí)模型提出了一系列全面且具有前瞻性的策略。提出以“高質(zhì)價(jià)比+全客群全場(chǎng)景覆蓋”為核心戰(zhàn)略，推動(dòng)門店向社區(qū)食堂模式轉(zhuǎn)型。通過嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)食材、優(yōu)化定價(jià)策略，精準(zhǔn)匹配家庭用餐、便捷簡(jiǎn)餐等多元化消費(fèi)場(chǎng)景需求。

同時(shí)，公司表示，需重視樣板店復(fù)制推廣，對(duì)標(biāo)桿門店投資重裝，對(duì)其他門店進(jìn)行軟裝植入或換址，且做好堂食精細(xì)化運(yùn)營(yíng)和產(chǎn)品及時(shí)上新。另外，門店需重視線下門店、會(huì)員及線上外賣、抖音、點(diǎn)評(píng)等渠道，注重推廣的場(chǎng)景、內(nèi)容和形式，通過儲(chǔ)值會(huì)員轉(zhuǎn)私域、群內(nèi)活動(dòng)提升渠道轉(zhuǎn)化率。

會(huì)上，龍樾熙城店與廣元萬達(dá)店作為標(biāo)桿案例進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)分享。龍樾熙城店憑借出色的店務(wù)反饋工作，榮獲“店務(wù)反饋之星”；廣元萬達(dá)店則在綜合運(yùn)營(yíng)提升方面表現(xiàn)突出，摘得“綜合提升之星”。他們的分享為其他加盟商提供了可借鑒的實(shí)踐范例，激發(fā)了大家的經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新思路。

▲標(biāo)桿門店上臺(tái)領(lǐng)獎(jiǎng)

總之，會(huì)議強(qiáng)調(diào)門店應(yīng)從品牌力、產(chǎn)品力、服務(wù)力等多方面發(fā)力，優(yōu)化顧客全流程體驗(yàn)。此外，加盟商還需格外關(guān)注顧客痛點(diǎn)，如確保門店干凈衛(wèi)生、提供專業(yè)服務(wù)、優(yōu)化點(diǎn)餐結(jié)賬流程、豐富產(chǎn)品選擇等，通過提升顧客滿意度，增強(qiáng)品牌口碑和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

精準(zhǔn)激勵(lì)，以多維扶持政策賦能

四川事業(yè)部運(yùn)營(yíng)經(jīng)理王繼澳圍繞“門店如何破局”展開了深入剖析，并就熊大爺?shù)恼叻龀窒蚣用松套髁嗽敿?xì)說明。

在政策講解環(huán)節(jié)，一系列激勵(lì)與扶持政策引發(fā)加盟商高度關(guān)注。店務(wù)反饋獎(jiǎng)勵(lì)政策采用積分排名制，月度積分前三的門店將分別獲得100斤、60斤、40斤肉餡的獎(jiǎng)勵(lì)，當(dāng)月得分超過300分的門店可獲10斤肉餡參與獎(jiǎng)，連續(xù)三月積分達(dá)標(biāo)還有額外季度獎(jiǎng)勵(lì)。這一政策不僅鼓勵(lì)門店積極參與店務(wù)反饋，提升運(yùn)營(yíng)質(zhì)量，還切實(shí)降低了門店的食材成本。

王繼澳表示，熊大爺還推出了多項(xiàng)補(bǔ)貼政策助力門店升級(jí)發(fā)展。翻新補(bǔ)貼根據(jù)改造程度和業(yè)績(jī)提升幅度給予實(shí)際費(fèi)用50%的補(bǔ)貼，加盟費(fèi)到期門店可享受優(yōu)惠續(xù)約及廣告改造補(bǔ)貼。此外，單店幫扶提升、分眾廣告支持、門店換址補(bǔ)貼、核心原材料成本價(jià)返還以及24小時(shí)營(yíng)業(yè)補(bǔ)貼等政策，從多個(gè)維度切實(shí)減輕加盟商經(jīng)營(yíng)壓力，增強(qiáng)門店盈利能力。

需要注意的是，加盟商需與督導(dǎo)老師確認(rèn)門店現(xiàn)階段分級(jí)，依據(jù)評(píng)估結(jié)果爭(zhēng)取相應(yīng)資源和政策支持。同時(shí)，需盡快完成新品上架工作，進(jìn)一步豐富門店產(chǎn)品線。此外，積極拓展渠道，提升線上平臺(tái)評(píng)分，上線京東外賣，進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng)份額。

本次大會(huì)通過政策宣導(dǎo)、案例研討與資源對(duì)接，進(jìn)一步強(qiáng)化了品牌方與加盟商的協(xié)同機(jī)制。未來，熊大爺將通過定期區(qū)域培訓(xùn)、數(shù)字化督導(dǎo)系統(tǒng)及專項(xiàng)扶持計(jì)劃，持續(xù)賦能門店經(jīng)營(yíng)，助力全國(guó)加盟商實(shí)現(xiàn)品牌滲透率與盈利能力的雙突破。