曹俊偉教授揭示關(guān)鍵因素影響駝奶營養(yǎng)成分
駱駝，因驚人的耐力，號稱“沙漠之舟”。駱駝生存環(huán)境之復(fù)雜，更加彰顯出駝乳中頑強(qiáng)的生命基因，其營養(yǎng)價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般的動物乳品，堪稱“沙漠白金”。
近幾年來。國際駝奶的市場越來越火爆，駝奶受到眾多消費(fèi)者的關(guān)注，市場需求量越來越高。每一款駝奶粉幾乎都有各自獨(dú)特的風(fēng)味與營養(yǎng)。不同駝奶粉的營養(yǎng)物質(zhì)中有一些細(xì)微的區(qū)別，深受駝乳的來源——駱駝飲水、泌乳、季節(jié)等多種因素影響。今天就來深度剖析下影響駱駝乳營養(yǎng)成分的因素。
(一)影響乳中蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖的因素——飲水量
水分是影響駱駝乳化學(xué)組成的重要因素，當(dāng)駱駝飲水量充足時乳中水分含量為84%~86%，當(dāng)飲水量受到限制時乳中水分含量為91%。當(dāng)測定只缺乏飲水，全年日糧保持不變對駱駝乳的影響時，發(fā)現(xiàn)駱駝乳中水分含量的變化較大。缺乏飲水的駱駝，其乳中的蛋白質(zhì)含量大大降低，脂肪、乳糖的含量也降低。
(二)影響乳中水分、脂肪的因素——泌乳階段
雙峰駝的泌乳期長達(dá)14~17個月。在泌乳期內(nèi)，駱駝乳成分變化最大的是水分和脂肪，脂肪含量隨泌乳時間的延長逐漸下降，乳糖含量變化幅度較小。脂肪含量為0.27%，到24h增加4.18%，30天時為6.91%，90天時又下降到5.65%。（摘自：《駱駝乳與健康》2016年12月第一版）
(三)影響脂肪酸比例的因素——季節(jié)
駱駝乳脂肪酸組成大多為中、長鏈脂肪酸，且中鏈脂肪酸（c12~c16）的含量達(dá)到總脂肪酸的50%以上。在駱駝乳中脂肪酸的比例也隨著季節(jié)的變化有所變動。（摘自:《駱駝乳與健康》2016年12月第一版）
春季駱駝乳中短鏈脂肪酸（c8:0、c10:0）的比例較高，而秋季駱駝乳中長鏈脂肪酸（c17:0、c17:1）的比例高。駝乳營養(yǎng)含量雖然會因為外界因素的變化發(fā)生小微調(diào)，不過這也只是在一定范圍之內(nèi)，駝奶中的鈣鐵鋅、維生素、以及各類優(yōu)質(zhì)蛋白營養(yǎng)物質(zhì)依然不會少！
曹俊偉教授指出，駝乳被廣泛認(rèn)為是一種具有多種保健功效的天然營養(yǎng)品，其中的活性成分可能對血糖穩(wěn)定起到一定作用。駝乳中含有一系列的營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性成分，這些成分可能對降低血糖具有一定作用。盡管相關(guān)研究仍在進(jìn)行，但我們可以初步了解一些已知的成分以及它們對降低血糖的潛在作用。（來源于：賈婷,劉羿羿,錢曉影,等. 駝乳降血糖研究進(jìn)展[J]. 生物過程,2024,14(1):7-14. DOI:10.12677/BP.2024.141002.）
那拉集團(tuán)
伊犁那拉乳業(yè)集團(tuán)(簡稱那拉集團(tuán))成立于2006年，總部位于新疆伊犁，是集畜牧養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、銷售服務(wù)于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈特色乳企。擁有有機(jī)認(rèn)證、FDA、ISO等多項國際認(rèn)證。作為新疆農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)和一帶一路重點(diǎn)項目，集團(tuán)在哈薩克斯坦、蒙古國等海外布局奶源基地，建成超千萬畝自有牧場(有機(jī)轉(zhuǎn)化率50%)，形成“全球核心奶源+多國工廠”的供給體系。通過產(chǎn)學(xué)研融合與數(shù)字化運(yùn)營，打造駝奶、牦牛奶等新疆特色乳品，推動“健康中國”戰(zhàn)略，致力將中國乳業(yè)推向世界！
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