鼎汁煎包獲餐寶典認證：水煎包門店數(shù)全國第一
2025年4月，溫州知名包子品牌“鼎汁煎包”獲得由餐飲大數(shù)據(jù)研究與認證機構(gòu)NCBD（餐寶典）授予的市場地位確認：水煎包門店數(shù)全國第一。
1 水煎包發(fā)展概況
NCBD（餐寶典）數(shù)據(jù)顯示，2024年，中國在外就餐的早餐市場規(guī)模超過6700億元。其中，在中國消費者歡迎的早餐類型中，排名前三的分別為：包子、粥、豆?jié){油條。截至目前，全國早餐企業(yè)數(shù)量超過26萬，包子企業(yè)數(shù)量超過16萬家。
煎包，作為中國包子體系里的一個重要分支，有著深厚的歷史淵源和文化底蘊，早在古代便已登上人們的餐桌。它不僅是一種簡單的食物，更是地域文化、民俗風情的重要象征。從南到北，不同風格的煎包各具特色，每一種都蘊含著當?shù)厝嗣駥ι畹臒釔酆蛯γ朗车膱?zhí)著追求。
煎包主要可分為水煎包、生煎包及其他類型。其中，水煎包是一種以水油共煎工藝為核心的發(fā)酵面食，融合南北風味，兼具酥、軟、鮮、香的多層次口感，是中國傳統(tǒng)小吃中“一物多形”的典型代表。據(jù)餐寶典統(tǒng)計，截至2025年3月底，中國水煎包企業(yè)超過3700家，占包子企業(yè)總數(shù)的2.3%。
與生煎包相比，水煎包具備諸多優(yōu)勢，主要體現(xiàn)在三個方面：價格更親民，市場適應性更廣，下沉潛力更大；單店日均產(chǎn)能更高，生產(chǎn)成本更低，更易規(guī)模化；水油煎工藝由蒸汽替代部分油脂，熱量更低，健康屬性更符合現(xiàn)代需求。展望未來，隨著供應鏈的升級和智能設備的應用，水煎包將在國內(nèi)市場繼續(xù)滲透，同時走出國門，讓世界品嘗中國美食。
2 鼎汁煎包獲認證
鼎汁煎包2017年于浙江溫州開出首店，2018年開放品牌授權(quán)，2022年進入福建市場，2023年全國門店數(shù)突破200家，2024年提出“五年千店”戰(zhàn)略目標。品牌曾獲得“中國快餐TOP100”“中國餐飲知名連鎖品牌”等榮譽。
鼎汁煎包以四款水煎包為主打產(chǎn)品，采用水煎工藝，制作過程少油健康，同時提供煎包、蒸包、營養(yǎng)粥及當?shù)靥厣绮偷?0多種SKU，滿足顧客多樣化需求。其定位為“年輕家庭最為信賴的煎包品牌”，門店裝修采用明檔、明廚風格，顧客可自助、自選，用餐環(huán)境舒適、整潔。
目前在全國范圍內(nèi)，以水煎包為主打產(chǎn)品的品牌相對較少，而鼎汁煎包在該品類具有規(guī)模優(yōu)勢，同時具有較高知名度。基于大數(shù)據(jù)監(jiān)測、行業(yè)調(diào)研與企業(yè)訪談，以及對中國水煎包餐飲市場的研究，2025年4月，NCBD（餐寶典）確認鼎汁煎包的市場地位：水煎包門店數(shù)全國第一。
NCBD（餐寶典）是中國信息協(xié)會市場研究業(yè)分會（CMRA）、中國市場信息調(diào)查業(yè)協(xié)會（CAMIR）會員單位。作為餐飲大數(shù)據(jù)研究與認證機構(gòu)，餐寶典自成立以來一直專注于餐飲研究，其報告、榜單及行業(yè)觀點等研究成果，被新華社、CCTV、人民日報海外版、廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、農(nóng)民日報、證券日報、中國食品報、四川日報、南方+、南方都市報、中國經(jīng)營報、時代周報、澎湃新聞以及華夏時報等眾多權(quán)威機構(gòu)和媒體引用。餐寶典曾聯(lián)合CCFA、抖音以及多家知名餐飲相關企業(yè)，共同發(fā)布多份行業(yè)報告，在業(yè)內(nèi)引起不俗反響，并深受好評。
餐寶典面向餐飲企業(yè)、供應鏈以及服務商等提供認證服務，除了產(chǎn)品首創(chuàng)認證外，認證內(nèi)容還包括門店規(guī)模、用戶口碑、產(chǎn)品銷量、行業(yè)地位（如××大王）等。在餐飲認證方面，餐寶典具備諸多優(yōu)勢，比如有足夠的權(quán)威性，研究成果被許多權(quán)威機構(gòu)和媒體認可；專注于餐飲行業(yè)，因此相對更專業(yè)；擁有專門面向餐飲行業(yè)的傳播渠道，因此能讓認證結(jié)果被更多餐飲人知曉；等等。總而言之，性價比高。
