異類火鍋，涮一曲蕩氣回腸的大腸咸菜鍋。
國慶節中秋節晚上，為了不妨礙老人們的眼睛，三兄弟已經吃飽了，要求在外面安排幾道菜，再喝兩杯。當車經過十字路口時，我的姐夫不知怎么說，旁邊有咸菜的美譽。我喊道："停車！"如果你不準備好的話，就換大腸子的咸菜。
三十多年來，我能夠主動尋找食物，說我遇到的大腸咸菜太長太久了！
這種飲食方式在漳州興起，大概是十六、十七年前，這被認為是繼當年滿街清洗蛇肉之后，新一輪農村飲食的興起。不幸的是，尋找好朋友的做法突然改變了，任命了近二十年的大腸咸菜。
看門面有三個開放的房間，在漳州這樣一個四、五線城市并不小，其實它很簡陋，一樓擺了兩張桌子，只有一張桌子吃得恰如其分，亂得我不好意思舉起相機。
在收拾菜的時候，我跟著廚房，看了一整壺腌菜(漳州習慣稱它們為"鹽菜")、浸泡的大豆、整袋綠色竹筍、各種冷鮮肉、內臟和洗過的腸子。
與一樓相比，二樓的幾個箱子很簡陋，但干凈整潔。
三人飯后吃，留一些大腸頭、豬心管、羅漢肉(漳州叫"殼肉")、肉筋、綠竹筍。據我表弟說，吃豬肺等內臟最好吃，但賣得太晚了。
大腸鹽漬蔬菜的底部一目了然，主要是咸菜和大腸，還有一些大豆和底部的小竹筍。
習慣了漳州熨燙以適應家鄉磨牙味道的人，一打開鍋，就會被拒絕。大多數漳州本土大腸菌群都追求光滑和咀嚼的感覺。煮大豆不容易，忽略它們就好了。
根據耐煮性和即食性，竹筍、羅漢肉、大腸頭可煮慢，豬心管煮一會兒，鍋后記得抓魚，以免煮老嚼。
湯嘗起來又香又香，有喝鐵觀音的回味。這碗湯竟讓我想起了類似的味覺記憶，同樣酸澀相似的回味，突然間我發現湯的氣質和靈魂完全來自泡菜(泡菜)，也應該有新鮮竹筍的幫助。
這里你得找出那鍋海螺湯作比較。
結直腸管理人員應該像我一樣，大多數人都很欣賞結直腸頭的豐富水平。
除了平滑肌的不同質地外，它們之間還有豐富的腸油，這樣的大腸不會吃下單純咀嚼腸道皮膚的遺憾。
所謂的"脂肪但不油膩"，首先，你必須有脂肪肉或脂肪油，對嗎？
我在全國各地都吃過脂肪腸，我在這里可以很負責地告訴食客和朋友，漳州大腸的味道，和魯菜燉腸的方法比較接近，一個詞就是形容：嚼！
如果你在漳州(應該可以擴展到閩西的客家聚居地)，當你遇到四川追求"烹飪"或東北地區那種熟食和烘焙味道的時候，你基本上可以表達你的不滿。
