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炒土豆、青椒和茄子是家常便飯，是由土豆、茄子和青椒做成的，它們是這三種菜品中常見的新鮮成分。它們的香味遠不止咸的，與米飯搭配也很完美。

炒土豆、青椒和茄子很好吃，但因為原料需要炸，所以很多人總是和它保持距離。通常點東西的時候，看到它就會說："算了吧，吃點清淡的東西吧。"實際上，這是一道純素的菜。

今天，我想和大家分享一下這道經典菜的節油方法，它只能用油炸，而且方法比煎炸簡單。如果你愿意，你必須試著告別"吸油"的做法。吃沒有負擔。

特定生產方法

第一步：準備配料。土豆300克，茄子300克，青椒100克，洋蔥大蒜適量，大蒜量可以比平時多一點。

第二步：將茄子切成滾刀塊，然后放入盆中，撒上1湯匙鹽拌勻，腌10分鐘。腌制后，盆內會有大量的水。一定要把咸水擰干，留茄子備用。

第三步：削土豆皮，切成滾刀塊，把青椒切成碎片，切大蒜和切洋蔥。

第四步：取一個空碗，加入2湯匙淀粉、少許鹽、少許雞精、2湯匙淡醬油、1湯匙糖、半勺舊糖、半碗水放入碗汁中備用。

第五步：將少量油倒入鍋中，炒熟油，然后將土豆放入鍋中，打開小火炒至土豆表面焦黃，用筷子可輕易刺穿，然后控制油料即可上桌。

第六步：將腌制的茄子放入鍋中，用同樣的低火炒至茄子成熟，然后盛開。

第七步：在這一點上，如果鍋里有一點油，你就不用再倒了。如果你感覺少一點，你可以少倒一點。用中低溫加熱油，把洋蔥和一半的大蒜放進鍋里，炒。

第八步：把青椒放在鍋里炒一分鐘，直到你聞到青椒的味道。

第九步：把炒好的茄子和土豆放在鍋里，快炒。

第十步：將混合的碗汁倒入鍋中，此時轉向火，迅速攪拌均勻。

第十一步：把剩下的一半大蒜放入鍋里，攪拌均勻，然后關掉火。

第12步：把盤子放在桌子上。

事實上，這道菜很簡單，但炸土豆和茄子要花點時間，我們得耐心點，炒一段時間。